En bref
Le poireau est un légume de saison fraîche, et il apprécie une gelée ou deux pour mieux développer sa saveur.3 Une forte gelée peut l'abîmer, alors gardez un œil sur la météo.3 Vous pouvez cultiver des poireaux à partir de restes ou de graines.5
Le poireau ressemble à un oignon vert plus gros et plus épais, et il aime le froid.3 Ce guide pratique présente les parties du poireau, les températures qu'il préfère et la façon de le démarrer.
Bien connaître le poireau
Le poireau (Allium porrum) est parfois surnommé l'oignon des gourmets.2 Il appartient à la même famille que l'oignon et l'ail, mais ses feuilles sont plates plutôt que tubulaires, et il forme relativement peu de bulbe.2
Le poireau est nettement plus épais qu'un oignon vert, avec un à trois pouces de large.3 Sa saveur est douce, sucrée et rappelle celle de l'oignon, et on s'en sert en cuisine pour parfumer de nombreux plats.3
Les gestes pratiques pour vos poireaux en novembre
Étape 1: Apprendre à reconnaître les parties du poireau
La partie haute, feuillue et verte, est ce qu'on appelle le vert du poireau.3 La partie blanche est généralement appelée tige ou fût, même si, d'un point de vue botanique, ces noms ne sont pas tout à fait exacts.3
Étape 2: Tenir compte de la météo
Le poireau pousse idéalement dans une plage de température de 55 à 75°F.3 Les températures comprises dans cette plage sont celles qui lui conviennent le mieux.3
Étape 3: Accueillir un peu de gel
Le poireau apprécie une gelée ou deux, qui l'aident à mieux développer sa saveur.3 Une légère gelée d'automne joue donc en votre faveur.
Étape 4: Se méfier des fortes gelées
Une forte gelée peut provoquer des dégâts et un dépérissement chez le poireau.3 Consultez les prévisions météo en fin d'automne pour ne pas être pris au dépourvu par un coup de froid soudain.
Étape 5: Vérifier votre variété
La plupart des variétés sont rustiques, et certains types supportent mieux le temps frais.3 Lisez le sachet de graines ou l'étiquette du plant pour savoir quelle est la résistance au froid de votre variété.
Étape 6: Choisir comment démarrer
Vous pouvez cultiver des poireaux à partir de restes ou de graines.5 Certains jardiniers font entrer la plantation des poireaux dans leurs plantations d'hiver.4
Sécurité et entretien
Si vous ajoutez un engrais ou un traitement contre les ravageurs à votre planche de poireaux, suivez les indications figurant sur le produit ainsi que la réglementation locale.
Votre prochaine étape
Faites le tour de votre planche de poireaux cette semaine. Repérez le vert et le blanc sur chaque plant, et vérifiez sur votre sachet de graines la résistance au froid de votre variété.