En résumé: La taille en vert des pommiers et poiriers palissés permet de maintenir leur forme, de laisser le soleil atteindre les fruits et de former les boutons à fruits qui assureront une bonne récolte l'année suivante. Taillez les pousses latérales dès que leur base devient ligneuse — généralement de juillet à septembre selon le type d'arbre et les conditions climatiques de la saison.
Pourquoi la taille en vert est indispensable
La taille en vert est la principale méthode d'entretien pour les formes palissées telles que les cordons, les espaliers, les palmettes et les pyramides.1 Elle supprime les nouvelles pousses et favorise la formation des boutons à fruits sur le charpentier existant.4 Sans elle, les arbres palissés perdent rapidement leur forme et produisent moins de fruits.
Les arbres en plein vent et les buissons libres suivent un calendrier différent — ils se taillent en hiver.1 Si votre pommier ou poirier est conduit en cordon ou en espalier, l'été est donc votre saison de taille.
Quand commencer la taille en vert?
Le signal n'est pas une date fixe du calendrier, mais l'état des nouvelles pousses. Taillez lorsque le tiers inférieur des nouvelles pousses est rigide et ligneux.1 Si vous taillez trop tôt, avant que cette base ligneuse se soit formée, l'arbre risque d'émettre de nouvelles pousses qui nécessiteront une nouvelle intervention.4
En été chaud et sec, ce stade ligneux arrive plus tôt; en été frais et pluvieux, il est plus tardif.4 Les poiriers sont généralement prêts à partir de fin juillet, tandis que les pommiers suivent de la mi- à la fin août.1 Dans les régions plus fraîches du nord, comptez environ dix jours de décalage supplémentaire.1
Pour limiter le risque d'une deuxième poussée de croissance, vous pouvez attendre septembre, lorsque de plus grands bourgeons terminaux se sont formés à l'extrémité des pousses et que celles-ci ont cessé de croître.1
Quelles sont les formes palissées concernées?
Les formes palissées — cordon, espalier, palmette, arcure, pyramide et fuseau — sont conduites en forme plate ou étroite contre un mur, une clôture ou un fil de palissage.14 Elles sont très productives et décoratives, et facilitent les tâches courantes comme la récolte.4 C'est précisément cette structure palissée que la taille en vert permet de maintenir.
Comment tailler: les étapes clés
- Vérifiez la maturité des pousses. Pressez la base d'une nouvelle pousse latérale. Si le tiers inférieur est ferme et ligneux plutôt que souple et vert, la pousse est prête à être taillée.1
- Raccourcissez les pousses latérales. Rabattez les nouvelles pousses de la saison pour encourager la formation de boutons à fruits sur le charpentier existant.4 Progressez méthodiquement le long de chaque branche palissée pour n'en oublier aucune.
- Traitez les pousses secondaires. Il arrive qu'une pousse taillée plus tôt dans l'été ait émis une deuxième vague. Raccourcissez également ces repousses secondaires, en ne laissant qu'une ou deux feuilles au-dessus du bouquet de base.6
- Vérifiez vos outils. Utilisez un sécateur propre et bien affûté. Des lames émoussées écrasent la tige au lieu de la trancher nettement, ce qui ralentit la cicatrisation et expose l'arbre aux maladies.
- Ramassez les débris. Retirez les résidus de taille autour du pied de l'arbre pour réduire le risque de maladies fongiques persistantes.
Bien choisir le moment de la taille définitive
Attendre septembre présente un vrai avantage: les pousses ont cessé de croître, ce qui réduit le risque de déclencher une tardive poussée de végétation tendre avant l'hiver.1 De plus grands bourgeons terminaux signifient également que chaque pousse raccourcie est mieux disposée à produire un bouton à fruits la saison suivante.1
Surveillez aussi la météo. Un épisode de chaleur après la taille peut stimuler de nouvelles pousses même en fin d'été, aussi vérifiez l'arbre quelques semaines après chaque intervention.4
Résultats à attendre l'année suivante
L'objectif de toute cette démarche est de constituer des épérons fruitiers courts et denses le long du charpentier palissé. Chaque taille en vert saisonnière raccourcit les nouvelles pousses et incite les bourgeons restants à devenir des bourgeons à fruits.4 Au fil des années, un cordon ou un espalier bien taillé développe un réseau dense d'épérons garnis de fleurs — puis de fruits.
La taille en vert ouvre également la frondaison pour que le soleil atteigne les fruits en développement.1 Un meilleur ensoleillement signifie une meilleure coloration, une meilleure saveur et une meilleure maturation avant la récolte.
Sécurité et entretien du matériel
La taille produit des chutes tranchantes — portez des gants, surtout lorsque vous travaillez autour de branches épineuses ou à écorce rugueuse. Si vous appliquez un mastic de cicatrisation ou un baume après la coupe, suivez attentivement les instructions du produit et tenez-le hors de portée des enfants et des animaux jusqu'à ce qu'il soit complètement sec.
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