Grünkohl liefert selbst in den kältesten Monaten des Jahres frische Blätter.2 Stellen Sie sich einen frostigen Morgen vor, eine Schere in der Hand und einen Korb voller grüner Blätter aus dem eigenen Garten. Diese Anleitung zeigt Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie Grünkohl pflanzen, anbauen und ernten.
Warum Grünkohl im eigenen Garten anbauen?
Grünkohl ist ein robustes Blattgemüse, das kühle Temperaturen mühelos verträgt.1 Er gedeiht im Frühjahr und im Herbst.1 Außerdem gehört er zu den pflegeleichtesten Kohlgewächsen.1
Gesund ist er obendrein. Eine Portion Grünkohl hat wenig Kalorien und steckt voller Vitamine und Mineralstoffe, darunter 200% des Tagesbedarfs an Vitamin C.7 Das ist eine Menge Gutes aus einer einzigen Blattpflanze.
Grünkohl gehört zur Familie der Kreuzblütler (Kohlgewächse), zu der auch Brokkoli, Blumenkohl, Weißkohl und Radieschen zählen.4 Er fühlt sich auch im Kübel wohl und kommt mit schwerem Tonboden zurecht.1
Sie möchten Grünkohl im Topf ziehen? Wählen Sie ein großes Gefäß mit Abzugslöchern und füllen Sie es mit frischer Pflanzerde.
Der Wachstumszyklus von Grünkohl
Grünkohl ist zweijährig und braucht deshalb zwei Jahre, um seinen Wachstumszyklus abzuschließen.9 Im ersten Jahr bildet er Blätter, und genau diese Blätter sind die Ernte, auf die Sie es abgesehen haben.9
Wann Grünkohl pflanzen?
Pflanzen Sie im Frühjahr vier Wochen vor dem letzten Frosttermin und im Herbst noch einmal sechs Wochen vor dem ersten Frosttermin.7 Eine andere Anleitung empfiehlt Spätwinter oder zeitiges Frühjahr, mit einer zweiten Pflanzung im Spätsommer für eine Ernte vom Herbst bis in den Winter.9
Schlagen Sie die Frosttermine für Ihre Region nach und tragen Sie sie in Ihren Kalender ein. Sie müssen nicht aufs Datum genau planen. Verstehen Sie die Termine als Richtwert und passen Sie sie an das Wetter bei Ihnen vor Ort an.
Ist gerade Herbst, rechnen Sie ab dem ersten Frosttermin sechs Wochen zurück und prüfen Sie, ob noch Zeit bleibt.7
Grünkohl anbauen: Standort und Aussaat
Wählen Sie einen Platz in voller Sonne bis Halbschatten.7 Lockern Sie das Beet mit der Grabegabel und entfernen Sie das Unkraut, bevor Sie pflanzen. Lockerer, sauberer Boden erleichtert jungen Wurzeln den Start.
Testen Sie Ihren Boden und halten Sie sich an die Hinweise auf der Düngerverpackung. Bewahren Sie Dünger und andere Gartenprodukte außerhalb der Reichweite von Kindern und Haustieren auf.
Sie können die Samen drinnen vorziehen und die Jungpflanzen danach ins Beet setzen.3 Der Pflanzabstand beträgt 12 bis 18 Zoll, der Reihenabstand 2 Fuß.8
Beschriften Sie jede Reihe mit der Sorte und dem Aussaatdatum.
Grünkohl-Sorten im Überblick
Es gibt Sorten mit glatten, gekräuselten oder fransigen Blättern in Grün oder Violettrot.2 Starbor (grün), Red Russian (violett) und Scarlet (rotblättrig) gelten alle als besonders ertragreich, geschmacklich überzeugend und kältefest.8
Wählen Sie die Farben und Blattformen, die Ihnen optisch gefallen. Probieren Sie im nächsten Jahr eine zweite Sorte aus und vergleichen Sie.
Grünkohl pflegen
Vermeiden Sie Wasser- oder Düngerstress während des Wachstums und gießen Sie durchdringend, aber nicht zu oft.8 Kontrollieren Sie Ihre Pflanzen bei jedem Gießen. Halten Sie Insekten und Krankheiten das ganze Jahr über unter Kontrolle.8
Beginnen Sie behutsam und entfernen Sie beschädigte Blätter von Hand. Halten Sie Kinder, Haustiere und Bestäuber von allem fern, was Sie spritzen.
Grünkohl ist eine schöne Kultur, die man gemeinsam mit Kindern anbauen kann. Lassen Sie sie die Reihen gießen und beim Pflücken helfen, die Schere gehört aber in Erwachsenenhand. Wenn Haustiere durch Ihren Garten streifen, fragen Sie in Ihrer Tierarztpraxis nach, an welchen Pflanzen sie unbedenklich knabbern dürfen.
Grünkohl ernten: So pflücken Sie die Blätter richtig
Beim Ernten schneiden Sie einzelne Blätter ab oder brechen sie vorsichtig vom Strunk ab.6
Schon früh können Sie Babyblätter pflücken, solange die Jungpflanzen noch klein sind.6 Lassen Sie immer mindestens eine Handvoll Blätter an der Pflanze.6 Spülen Sie die Blätter gründlich ab, bevor Sie sie kochen oder essen.
Die Blätter lassen sich über viele Monate ernten, und regelmäßiges Pflücken regt die Pflanze zum Nachwachsen an.2 Ernten Sie also lieber oft und wenig, statt eine Pflanze kahl zu rupfen.
Mehr, als Sie essen können? Frieren Sie die übrigen Blätter ein und genießen Sie sie den ganzen Winter lang.3
Grünkohl wächst sogar drinnen als Zimmerpflanze, und auch dort können Sie ausgewachsene oder junge Blätter ernten.5
Ihr nächster Schritt: Ein einfacher Plan zum Pflanzen, Anbauen und Ernten von Grünkohl
Prüfen Sie diese Woche die Frosttermine für Ihre Region, rechnen Sie bis zu Ihren Pflanzterminen zurück und suchen Sie sich eine Sorte zum Ausprobieren aus.7 Danach pflanzen Sie, gießen durchdringend und ernten lieber oft und wenig.
- Frosttermine für Ihre Region prüfen und bis zu den Pflanzterminen zurückrechnen.7
- Einen Platz in voller Sonne bis Halbschatten wählen.7
- Auf Wunsch die Samen drinnen vorziehen und die Jungpflanzen danach ins Beet setzen.3
- Pflanzabstand von 12 bis 18 Zoll einhalten, Reihenabstand 2 Fuß.8
- Durchdringend, aber nicht zu oft gießen.8
- Lieber oft und wenig ernten und immer mindestens eine Handvoll Blätter an der Pflanze lassen.6
- Übrige Blätter einfrieren und den ganzen Winter lang verwenden.3