Pastinaken groeien het best in koel weer en worden na een flinke vorst zelfs lekkerder.1 Ze hebben ook een lang groeiseizoen nodig, dus pastinaak kweken vraagt om vooruit plannen.1
De pastinaak is een wortelgewas dat op een wortel lijkt, met een rijke, licht zoete smaak.3 De botanische naam is Pastinaca sativa.3
Kennismaken met de pastinaak
Pastinaken zijn populaire wortelgroenten en er is keuze uit verschillende rassen.5 Ze zijn bovendien winterhard en hertenbestendig, handig als je tuin koude nachten heeft of bezoek krijgt van wild.1
De nootachtige, zoete smaak is de beloning voor je geduld.1
Pastinaak kweken: plek en grond
Geef je pastinaken volle zon tot halfschaduw, een gematigde hoeveelheid water en grond met een neutrale pH-waarde.1 Behandel ze in grote lijnen zoals je andere wortelgroenten.6
Wanneer pastinaak zaaien?
De timing is de belangrijkste keuze. Pastinaken hebben een lang groeiseizoen nodig en als je ze te laat in het seizoen zaait, blijven de wortels klein.1
Pastinaken zijn wintergroenten die van koel weer houden, en het kan wel 180 dagen duren voordat ze volgroeid zijn.6 Zaai ze daarom vroeg genoeg in het seizoen, zodat de wortels de tijd krijgen om dik te worden.1
Pastinaak oogsten
Pastinaken oogst je het best na een paar najaarsvorsten.1 Kou is geen probleem voor ze, want de smaak wordt juist beter na een flinke vorst.1
Weersta de neiging om ze te vroeg uit de grond te halen. Wie haast maakt met oogsten, mist de zoetheid die de vorst met zich meebrengt.1
Veelgemaakte fouten
- Te laat zaaien, waardoor je kleine wortels overhoudt.1
- Een snelle oogst verwachten, terwijl pastinaken wel 180 dagen nodig kunnen hebben om volgroeid te raken.6
- Oogsten vóór de eerste paar najaarsvorsten, wanneer de wortels nog niet op hun best zijn.1
Pastinaak gebruiken in de keuken
Met pastinaak maak je gewone gerechten zoals soepen en stoofpotten ineens bijzonder.3 Ook in een mix van geroosterde wortelgroenten doet hij het goed.3
Wil je snel een bijgerecht? Snijd de pastinaak in dunne reepjes en gooi ze in een koekenpan met hete olie.3 Houd kinderen en huisdieren goed uit de buurt van het hete fornuis terwijl je kookt.
Checklist: pastinaak kweken in het kort
- Kies een plek met volle zon tot halfschaduw en grond met een neutrale pH-waarde.1
- Geef een gematigde hoeveelheid water.1
- Behandel pastinaken zoals je andere wortelgroenten.6
- Zaai vroeg, zodat de wortels niet klein blijven.1
- Reken op maximaal 180 dagen voordat het gewas volgroeid is.6
- Wacht op een paar najaarsvorsten voordat je gaat oogsten.1
- Rooster ze, doe ze door soepen en stoofpotten, of bak dunne reepjes.3