Kohl anbauen: Pflanzen, Pflege & Ernte – Tipps für feste Köpfe

Darum lohnt es sich, Kohl anzubauen

Wer im Garten schnell Erfolg haben möchte, sollte Kohl anbauen. Kohl ist ein Gemüse für die kühle Jahreszeit und gehört zu den unkompliziertesten Pflanzen für Anfänger.³ Er bringt herzhaftes Blattgemüse sowohl im Frühjahr als auch im Herbst in deinen Garten.¹

Diese Anleitung begleitet dich beim Kohlanbau von der Aussaat bis zur Ernte, Schritt für Schritt und mit praktischen Tipps zu Pflanzung, Pflege und Ernte.

Ein Kohlkopf ist kugelrund und dicht und besteht aus vielen fest umeinander gewickelten Schichten kräftiger, dicker Blätter.¹ Greif zu klassischem Weißkohl oder bring mit Rotkohl Farbe in deine Lieblingsgerichte.³

Die richtige Kohlsorte wählen

Kohlsorten reichen von kleinen, ballgroßen Köpfen bis zu Riesen, die bis zu 50 Pfund wiegen.⁴ Manche Sorten isst du am besten kurz nach der Ernte, andere eignen sich für monatelange Lagerung und Gerichte im Winter.⁴

Pflanze eine Mischung aus früh, mittelfrüh und spät reifenden Kohlsorten.⁴

Die Frühsorten liefern dir die erste Ernte und können sofort auf den Tisch.⁴ Die Spätsorten wachsen langsam und sind die besten Lagersorten für den Winter.⁴

Schreib Sorte und Aussaatdatum auf jedes Pflanzenschild. Das dauert nur eine Minute und hilft dir bei der Ernte, die Reihen auseinanderzuhalten.

Wann Kohl pflanzen? Den richtigen Zeitpunkt wählen

Kohl mag kurze Tage und kühle Temperaturen.⁴ Zieh ihn im Frühjahr an, damit er vor der Sommerhitze erntereif ist.⁴

Du kannst ihn auch Mitte bis Ende Sommer starten, dann ist er an den kühlen Tagen im Herbst, im Winter oder im zeitigen Frühjahr erntereif.⁴

Eine Anleitung empfiehlt, die Samen für eine Herbsternte etwa einen Monat vor dem letzten Frost direkt draußen auszusäen.⁶ Das weicht vom oben genannten Start Mitte bis Ende Sommer ab. Vergleiche beide Angaben mit den Frostterminen in deiner Region, bevor du dich entscheidest.

Ist der Herbst schon da, hebst du dir diesen Plan einfach für das Frühjahr auf.

Kohl aussäen und auspflanzen: Schritt für Schritt

Mit diesen Schritten gelingt dir eine Frühjahrskultur.

Zieh die Samen 4 bis 6 Wochen vor dem letzten Frühjahrsfrost drinnen vor und säe sie 1/2 Zoll tief aus.³
Setze die Jungpflanzen, also die Pflänzchen, die du drinnen angezogen hast, ins Beet, sobald sie 3 bis 4 Zoll hoch sind.³
Pflanze die Jungpflanzen in Reihen mit 12 bis 24 Zoll Abstand.³
Du kannst damit rechnen, dass Sämlinge und junge Pflanzen leichten Frost verkraften.⁴

Kohl pflegen: Boden, Sonne und Wasser

Gib dem Kohl einen Platz in voller Sonne.¹ Er gedeiht in nährstoffreichem, gut durchlässigem Boden mit einem pH-Wert von 6.5 bis 6.8.³ Der pH-Wert zeigt dir, wie sauer oder basisch dein Boden ist.

Eine andere Anleitung nennt schlicht einen neutralen Boden-pH-Wert.¹ Kohl wächst in den meisten Böden, deshalb ist auch ein bescheidenes Beet ein guter Anfang.⁴

Halte den Boden feucht, aber nicht nass, mit etwa 1 bis 1.5 Zoll Niederschlag pro Woche.³ Bleibt der Regen aus, gleichst du die Differenz durch Gießen aus. Insgesamt ist der Wasserbedarf mäßig.¹

Kohl günstig anbauen

Kohl wächst auch im Topf oder Kübel, wenn dir Beetfläche fehlt.¹ So sparst du dir die Kosten für ein neues Beet.

Auch eine große Ernte muss nicht verderben. Kohl lässt sich einfrieren, einkochen, frisch essen oder zu Sauerkraut verarbeiten, einem säuerlich-würzigen, vergorenen Kohl.³

Wenn du frühe, mittelfrühe und späte Sorten mischst, verteilt sich auch die Ernte über einen längeren Zeitraum. Die Frühsorten isst du frisch, die Spätsorten lagerst du für den Winter.⁴

Frostharter Kohl und Sicherheit im Garten

Kohl ist frosthart.¹ Ausgewachsene Köpfe überstehen Temperaturen bis hinunter zu 20°F.⁴

Falls du einmal ein Schädlings- oder Krankheitsproblem behandelst, lies das Etikett des Mittels und halte dich an die örtlichen Vorschriften. Halte Kinder, Haustiere, Bestäuber und Gewässer von den Behandlungen fern.

Kohl ernten: So erkennst du feste Köpfe

Ernte, wenn die Köpfe 4 bis 10 Zoll Durchmesser haben und fest sind, meist 80 bis 180 Tage nach der Aussaat.³ Spätsorten wachsen langsam, rechne bei ihnen also mit dem langen Ende dieser Spanne.⁴

Fühlt sich ein Kopf noch locker an, darf er ruhig noch etwas warten.

Iss die Frühsorten bald nach der Ernte und heb die Lagersorten für Gerichte im Winter auf.⁴

Typische Fehler beim Kohlanbau vermeiden

Die Köpfe in die Sommerhitze hineinwachsen lassen. Kohl mag es kühl.⁴
Zu wenig Sonne. Kohl braucht einen Platz in voller Sonne.¹
Zu viel gießen. Der Boden soll feucht, aber nicht nass sein.³
Zu enge Pflanzung. Lass zwischen den Jungpflanzen 12 bis 24 Zoll Platz.³
Nur eine Sorte säen. Frühkohl liefert die erste Ernte, mittelfrühe Sorten folgen für den Frischverzehr, und Spätsorten halten sich bis in den Winter.⁴

Kohl anbauen: Kurz beantwortet

Wann sollte ich Kohl pflanzen?

Pflanze ihn im Frühjahr, damit er vor der Sommerhitze erntereif ist.⁴ Du kannst ihn auch Mitte bis Ende Sommer starten, dann ist er an den kühlen Tagen im Herbst, im Winter oder im zeitigen Frühjahr erntereif.⁴

Welchen Pflanzabstand braucht Kohl?

Setze die Jungpflanzen in Reihen mit 12 bis 24 Zoll Abstand, sobald sie 3 bis 4 Zoll hoch sind.³

Wie viel Wasser braucht Kohl?

Halte den Boden feucht, aber nicht nass, mit etwa 1 bis 1.5 Zoll Niederschlag pro Woche.³ Insgesamt ist der Wasserbedarf mäßig.¹

Kann ich Kohl im Topf anbauen?

Ja. Kohl wächst auch im Topf oder Kübel, wenn dir Beetfläche fehlt.¹

Woran erkenne ich, wann ich Kohl ernten kann?

Ernte, wenn die Köpfe 4 bis 10 Zoll Durchmesser haben und fest sind, meist 80 bis 180 Tage nach der Aussaat.³

Checkliste zum Abhaken

Such dir einen Platz in voller Sonne.¹
Sorge für nährstoffreichen, gut durchlässigen Boden mit einem pH-Wert von 6.5 bis 6.8.³
Mische frühe, mittelfrühe und späte Sorten.⁴
Zieh die Samen 4 bis 6 Wochen vor dem letzten Frühjahrsfrost drinnen vor.³
Plane die Frühjahrskultur so, dass sie vor der Sommerhitze erntereif ist.⁴
Pflanze mit 12 bis 24 Zoll Abstand.³
Halte den Boden feucht, aber nicht nass.³
Ernte feste Köpfe mit 4 bis 10 Zoll Durchmesser.³